Carrot Cake, Where's The Carrot?

Makanan yang mempunyai nama asli “chye tow kway” ini berasal dari Tiochiu di Chaoshan, Cina, dan kini banyak ditemukan di Malaysia dan Singapura. Di Asia tenggara, makanan ini disebut Fried Carrot Cake, atau bisa juga disingkat menjadi Carrot Cake saja.

Mungkin, bagi kita istilah ‘carrot cake’ agak membingungkan karena makanan ini sama sekali tidak terbuat dari wortel dan tidak berbentuk cake. Bahan dasar carrot cake adalah lobak, yang di Singapura dikenal sebagai wortel putih. Istilah cake digunakan mungkin karena makanan ini tidak disajikan bersama nasi, sehingga tidak bisa dibilang lauk.

Carrot cake dibuat dengan mencincang lobak, mencampurnya dengan tepung beras dan air, lalu dikukus. Kemudian, digoreng dengan telur yang telah dicampur dengan diced-garlic. Kadang-kadang, bisa juga ditambah udang kering. Jika suka pedas, bisa ditambah cabai. Carrot cake disajikan dengan taburan potongan daun bawang di atasnya.

Dahulu, makanan ini biasa disajikan saat sarapan. Namun sekarang, carrot cake bisa dinikmati kapan saja. Hidangan ini cukup mengenyangkan.

Di Singapura, terdapat dua macam fried carrot cake, yaitu yang hitam dan putih. Carrot cake hitam digoreng dengan kecap manis sehingga terasa gurih dan manis Sementara carrot cake putih digoreng biasa, terasa asin, dan aroma lobaknya lebih kuat.
Penjual carrot cake yang bagus bisa dilihat dari hasil gorengan telurnya yang tidak gosong. Selain itu, koki yang baik bisa membuat kita tertarik bahkan dari aromanya saja.

Dilihat dari bahan-bahannya, makanan ini cenderung HALAL. Namun, makanan ini mungkin saja dimasak dengan minyak babi sehingga akan lebih baik jika Anda (baca: muslim) berhati-hati.

Beberapa tempat terkenal yang menyediakan Carrot Cake antara lain:
4 Xing Fu Cooked Food
02-026 Chinatown complex, block 335 Smith Street
Van Seng Cooked Food
01-389 Tekka Market, Block 665 Buffalo Road
Amoy Street Fried Oyster
#01-1016B People’s Park Cooked Food Centre, 32, New Market Road
Delicious Fried Carrot Cake
#01-33 Redhill Market, Blk 85 Redhill Lane

Read More

Sambal-Sambal Indonesia

Sambal yang bahan utamanya adalah cabai, merupakan bahan makanan yang tak terpisahkan dari kuliner Indonesia. Banyak orang yang merasa tidak lengkap rasanya jika makan nasi tanpa sambal. Sampai-sampai, orang-orang menganjurkan membawa sambal botol jika ingin ke luar negeri karena tidak mudah menemukan sambal di negara-negara Barat.
Seorang sejarawan, Jj Rizal, pernah menyatakan bahwa meskipun sambal adalah makanan asli Indonesia, tapi sebenarnya tanaman cabai yang menjadi bahan baku sambal, berasal dari benua Amerika.  Tanaman cabai dibawa oleh para penjelajah itu ke Indonesia.
Negeri Indonesia memiliki berbagai macam jenis sambal. Beberapa daerah memiliki sambalnya sendiri yang unik dan khas. Misalnya:

Sambal Bajak, Banten
Bahan-bahannya adalah cabai merah, tomat, terasi, bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, serai, asam jawa, dan garam

Sambal Embe, Bali
Sambal ini terbuat dari bawang merah, cabai rawit merah dan hijau, terasi, garam, dan air jeruk limau

Sambal Kenari, Maluku
Bahan-bahan untuk membuat sambal ini adalah cabai merah, cabai rawit, kenari, terasi, garam, gula merah, air jeruk lemon, dan air.

Sambal Parado, Nusa Tenggara Barat
Sambal ini dibuat dari cabai rawit merah, garam, gula pasir, dan jeruk purut

Sambal Dabu-dabu, Manado
Bahan-bahan: cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, tomat, garam, dan air jeruk nipis. Sambal ini biasanya disantap bersama ikan bakar.

Sambal Kecap Petis, Jawa Timur
Sambal ini dibuat dari cabai rawit, bawang putih, bawang merah, petis, dan kecap manis.

Sambal Lingkung, Palembang
Namanya boleh sambal. Namun ternyata sambal lingkung adalah sejenis abon ikan yang terbuat dari ikan gabus, kelapa parut, dan santan. Sambal ini biasanya mendampingi ketupat.

Sambal Pencit, Jawa Tengah

Terbuat dari mangga muda yang diserut, ditambah bumbu dari cabai rawit, tomat, gula merah, terasi, dan garam.
Selain sambal-sambal di atas, masih banyak sambal yang lain seperti Sambal Kemiri (Jawa Tengah), Sambal Lado Mudo (Sumatera Barat), Sambal Rica (Manado), Sambal Pecel (Jawa Tengah), Sambel Seruti (Sumatera Selatan), hingga Sambel Kaluku (Ujung Pandang).
Wah, Indonesia kaya sekali ya!

Read More

Minuman-Minuman Hangat Khas Indonesia

Indonesia kaya akan minuman-minuman segar dan dingin seperti es cendol dan es teler. Ya, karena Indonesia adalah negara tropis. Tapi negeri ini juga punya minuman-minuman hangat, yang amat pas dinikmati saat musim penghujan.
Banyak orang yang mungkin pernah mendengar bahkan menikmati wedang jahe, sekoteng, wedang ronde, bandrek, atau bajigur. Namun, masih banyak juga yang bingung membedakan minuman yang satu dengan yang lain.
Kita lihat yuk, sebenarnya apa sih, isi minuman-minuman itu?

Wedang Jahe

Sesuai namanya, bahan utama minuman ini adalah jahe. Jahe tidak hanya menghangatkan badan, tapi juga bisa menambah stamina. Selain jahe, bahan-bahan yang digunakan adalah gula merah, gula pasir, kapulaga, cengkih, serai, dan merica hitam. Agar lebih wangi, daun pandan juga dimasukkan.

Sekoteng

Sekoteng berasal dari Jawa Tengah. Sekoteng memiliki dua versi: yang dingin dan hangat. Di dalam sekoteng ada kacang hijau, kacang tanah, pacar cina, dan potongan roti. Sekoteng dijual oleh pedagang keliling yang menggunakan gerobak. Pada satu sisi gerobak terdapat panci berisi air jahe dengan kompor di bawahnya. Sementara itu, di sisi lain terdapat tempat untuk menyimpan bahan-bahan campuran sekaligus tempat menyiapkan sekoteng.

Bandrek
Bandrek, yang banyak dipercaya dapat meredakan sakit tenggorokan ini, berasal dari Jawa Barat. Minuman ini mirip dengan wedang jahe, karena bahan utamanya adalah jahe dan gula merah. Bandrek juga terkadang ditambah rempah-rempah lain seperti serai, merica, dan daun pandan. Saat penyajian, bandrek bisa dicampur dengan telur ayam kampung dan susu sesuai selera.

Bandrek & Bajigur
Bajigur
Seperti bandrek, bajigur juga berasal dari tanah Sunda. Bajigur terbuat dari kopi, gula aren, dan santan. Agar lebih enak, ditambahkan pula sedikit garam dan bubuk vanili. Ada beberapa makanan yang sering disajikan bersama bajigur, antara lain pisang rebus, ubi rebus, dan kacang rebus. Semuanya disuguhkan hangat, dan paling nikmat dikonsumsi saat udara dingin dan cuaca basah sehabis hujan.

Wedang Dongo/Wedang Ronde

Minuman yang satu ini berasal dari Jawa Tengah. Isinya adalah air jahe dengan bulatan warna-warni sebesar kelereng yang terbuat dari tepung ketan dengan isian kacang tumbuk. Wedang dongo disajikan dengan irisan kolang-kaling.
Itulah beberapa minuman hangat khas Indonesia. Ada yang mau menambahkan? :)
kalau ada saya persilahkan untuk pengunjung blog saya

Read More